La formation « Titre professionnel responsable d’unité de restauration collective » est une occasion unique pour les professionnels de la restauration de se former et d’acquérir des compétences essentielles pour assumer des responsabilités au sein d’une unité de restauration collective. Cette formation est subventionnée par l’Etat français et permet aux participants de passer la certification officielle reconnue par l’Etat avec le numéro de la certification RNCP35193.
Dans cet article, nous allons décrire en détail la formation et les avantages qu’elle peut apporter aux professionnels de la restauration.
I. Les objectifs de la formation
La formation « Titre professionnel responsable d’unité de restauration collective » a pour objectif de former les participants à :
- Assumer la responsabilité d’une unité de restauration collective
- Planifier et gérer les activités de l’unité de restauration collective
- Concevoir et mettre en place des menus équilibrés et adaptés aux différents publics
- Maîtriser les techniques culinaires et de conservation des aliments
- Assurer la qualité et la sécurité alimentaire
- Gérer les relations avec les fournisseurs et les partenaires de l’unité de restauration collective
- Manager une équipe et développer les compétences des collaborateurs
- Communiquer efficacement avec les différents acteurs de l’unité de restauration collective
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité au travail
II. Le plan de la formation
La formation « Titre professionnel responsable d’unité de restauration collective » se déroule sur une période de 630 heures, réparties sur plusieurs modules :
Module 1 : Gérer les activités de l’unité de restauration collective (140 heures)
- Les enjeux de la restauration collective
- Les différentes formes de restauration collective
- Les missions et les responsabilités du responsable d’unité de restauration collective
- Les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- La gestion des stocks et des approvisionnements
- La gestion des budgets et des coûts
- La planification des activités de l’unité de restauration collective
- La gestion des relations avec les fournisseurs et les partenaires
Module 2 : Concevoir et mettre en place des menus équilibrés et adaptés aux différents publics (140 heures)
- Les principes de la nutrition et de l’équilibre alimentaire
- Les différents publics de la restauration collective
- Les contraintes spécifiques à la restauration collective
- La conception des menus et des plats
- La gestion des allergies et des intolérances alimentaires
- La gestion des régimes spéciaux (végétariens, végans, etc.)
- La gestion des quantités et des coûts
Module 3 : Maîtriser les techniques culinaires et de conservation des aliments (140 heures)
- Les techniques culinaires de base
- La gestion des cuissons et des températures
- La gestion des textures et des saveurs
- La gestion des présentations
- La conservation des aliments
- Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- La gestion des déchets et des pertes
Module 4 : Manager une équipe et développer les compétences des collaborateurs (140 heures)
- Les différentes formes de management
- La communication interpersonnelle et la gestion
- La gestion des compétences et des performances des collaborateurs
- La formation et le développement des compétences
- La gestion des emplois du temps et des horaires de travail
- La gestion des absences et des congés
- La gestion des rémunérations et des avantages sociaux
Module 5 : Communiquer efficacement avec les différents acteurs de l’unité de restauration collective (70 heures)
- Les différentes formes de communication
- La communication interne et externe
- La gestion des relations avec les clients et les usagers
- La gestion des réclamations et des conflits
- La gestion des partenariats et des collaborations
Module 6 : Respecter les normes d’hygiène et de sécurité au travail (70 heures)
- Les normes d’hygiène et de sécurité au travail
- La gestion des risques professionnels
- La prévention et la gestion des accidents du travail
- La gestion des premiers secours
III. La certification RNCP35193
A l’issue de la formation, les participants peuvent passer la certification RNCP35193, qui atteste de leur maîtrise des compétences nécessaires pour assumer la responsabilité d’une unité de restauration collective. Cette certification est reconnue par l’Etat français et permet aux participants de valider leur expérience professionnelle et de se donner de nouvelles opportunités professionnelles.
IV. Pourquoi choisir notre formation ?
Notre formation « Titre professionnel responsable d’unité de restauration collective » est subventionnée par l’Etat français, ce qui permet aux participants de bénéficier d’un financement avantageux et de se former dans les meilleures conditions.
Nous mettons à disposition des participants des formateurs qualifiés et expérimentés, qui ont une parfaite connaissance des enjeux et des contraintes de la restauration collective. Nous avons également développé des outils pédagogiques innovants, qui permettent aux participants de s’approprier les compétences essentielles pour réussir dans leur métier.
Notre formation est pratique et professionnalisante : les participants sont confrontés à des situations concrètes et peuvent mettre en pratique leurs compétences dans des conditions réelles. Ils sont également encadrés par des professionnels de la restauration, qui leur apportent leur expertise et leur expérience.
Enfin, notre formation permet aux participants de passer la certification RNCP35193, qui est une garantie de qualité et de reconnaissance pour les professionnels de la restauration.
V. Conclusion
La formation « Titre professionnel responsable d’unité de restauration collective » est une opportunité unique pour les professionnels de la restauration qui souhaitent acquérir de nouvelles compétences et assumer des responsabilités au sein d’une unité de restauration collective. Subventionnée par l’Etat français et permettant de passer la certification reconnue par l’Etat, cette formation est la garantie d’une formation de qualité et professionnalisante.
N’hésitez pas à nous contacter pour obtenir plus d’informations sur notre formation et les modalités d’inscription. Nous serons ravis de répondre à toutes vos questions et de vous accompagner dans votre projet professionnel.