Maîtriser Piloter une cuisine centrale par l'intelligence artificielle et le lean management | Dunsaron

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Piloter une cuisine centrale par l'intelligence artificielle et le lean management répond à ce besoin.

Cette formation s'adresse aux responsables et managers d'unités de production culinaire souhaitant intégrer des solutions d'intelligence artificielle pour automatiser le suivi des coûts, optimiser les stocks et améliorer la traçabilité des produits. Les méthodes lean sont adaptées pour réduire les gaspillages tout en maintenant un niveau de qualité constant. Les participants apprennent à exploiter des tableaux de bord en temps réel, à analyser les données de consommation et à ajuster les flux de production en fonction des prévisions. La formation inclut des ateliers pratiques sur la gestion des approvisionnements, la planification des menus et le pilotage des équipes en temps réel.

Objectifs

Programme

[{"module": "Intelligence artificielle et lean management pour la production culinaire", "content": "Introduction aux principes de l'intelligence artificielle appliquée à la restauration collective. Présentation des outils d'analyse automatisée pour le suivi des coûts, des stocks et de la qualité. Méthodes lean : identification des gaspillages, réduction des temps de production, amélioration de la traçabilité. Ateliers pratiques : création de tableaux de bord personnalisés, analyse de données de consommation, ajustement des flux de production. Études de cas concrets pour illustrer les gains d'efficacité et de rentabilité. Retours d'expérience sur l'intégration de ces méthodes en cuisine professionnelle.", "duration_hours": 7}]

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).